— 咨詢熱線 —13411199509
網站首頁 關于我們 產品中心 品牌案例 訂制方案 黨建專欄 聯系我們 英文站

新聞資訊

當前位置:首頁- 新聞資訊- 新聞資訊-

罐頭食品罐藏原理

發布時間:2018-04-26

(一)微生物與罐頭食物的損壞

在正常的食物罐藏條件下,霉菌和酵母菌不本領食物罐藏的熱處理和在密封條件下活動。招致罐頭食物損壞的微生物首要是細菌,細菌對氧的需求有很大的差異,在罐頭食物中,好氧菌由于罐頭的排氣密封而受到限制,而厭氧菌仍能存在活動,若是在加熱滅菌時沒有被殺死,則會形成罐頭食物的損壞。

(二)滅菌的理論依據

罐頭食物滅菌的意圖,一是殺死全部對罐內食物起損壞作用和產毒致病的微生物,二是鈍化原猜中易惹起質量改動、色澤改動的酶類;三是起到調煮作用,以改善食物質地和風味,使其更契合食用懇求。

罐頭食物的滅菌不同于細菌學上的滅菌,后者是殺滅所有的微生物,而前者是在食物罐藏條件下殺死形成食物損壞的微生物,即到達“商業無菌”狀況。

商業無菌:是指在普通商品辦理條件下,消除罐內能使食物損壞的微生物及能夠存在的致病菌,以保證罐頭食物的儲藏作用。

生產上總是挑選最常見的、耐熱性最強、并有代表性的糜爛菌或惹起食物中毒的細菌作為首要的滅菌目標菌。普通以為,若是熱力滅菌足以消除耐熱性最強的糜爛菌時,則耐熱性較低的糜爛菌是很難殘留下來的。芽孢的耐熱性比養分體強,若有芽孢菌存在時,則應以芽孢菌作為首要的滅菌目標。所以只要打聽微生物的耐熱性、熱在滅菌時的傳遞狀況以及影響滅菌的要素,然后制訂出合理的滅菌條件,才干到達滅菌的意圖。


陽江喜盈盈包裝制品有限公司 備案編號:粵ICP備18066705號

聯系人:李先生 手機:13411199509 地址:陽江市江城區金郊創業北路G3-5號  

主營產品:生產各種飲料罐、茶葉罐、食品罐、茶葉蓋、易撕蓋、易拉蓋及封口配套設備  技術支持:希百信息

国产高级会所高清在线视频,最新国精品产露脸偷拍视频,亚洲欧美制服丝袜国产校园,97五月天婷婷婷婷基地,亚洲欧美另类卡通自拍图片,97人人模人人爽人人喊6,九七碰在线观看视频在线观看,在线日本v二区一本到视频,成年奭片免费观看大全部视频