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罐藏食品是無菌安全的嗎?

發布時間:2018-04-26

食物殺菌后裝入密封的食品罐,無菌收藏,成為一種主要的食物儲藏方法。進入空氣的食物就象已經被我們打開的一樣,與空氣接觸了,就會發生反應分解,一般的食品罐頭都會注明,開啟后請立刻食用或是請在一個時間的期限內使用,當食物罐突出時,可能罐頭食品變質了,所以要謹嚴了。不突出時,說明里面是真空的,食品質量安全,可放心食用。

罐裝食物在封裝時內部一般是真空環境,當內部的食物變質時,會發生化學反應,從而開釋出氣體,氣體產生的壓力足以將安全鈕頂起.因此,出產商為確保消費者在保質期內食用,一般都會標注上述文字.引起變質的原因一般為貯存過程中受到高溫等不良環境前提的影響.只有沒與密封好或者是運輸過程中進入了空氣,才會突出。食品罐頭很多消費者以為它們含有防腐劑、不新鮮等疑問,包括筆者也有會這樣的顧慮,所以筆者幾乎不吃食品罐頭,但后來了解到,這種觀點是對罐頭行業的曲解。以生果罐頭為例,從田間果園的采摘到成品的罐裝出廠,都是嚴格選擇成熟的鮮果,并在最短的時間內經由了殺菌、真空罐裝等過程,從而最大限度地留存了生果的新鮮與營養,消費者可以放心食用。罐藏食物的預處理預處理方法根據原料、產品類和風味而定。


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